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鲫鱼豆腐汤的做法,鲫鱼豆腐汤怎么做,鲫鱼豆腐汤的正确做法,鲫鱼豆腐汤的功效和作用,鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养,鲫鱼豆腐汤怎么做又浓又白

来源:好招商食品网 美食制作 摩西膳坊GODOFMERCY  |  2023-01-22
主料:
鲫鱼2条豆腐1块小葱1支

辅料:
3勺胡椒粉1勺生姜8片1勺鸡粉1勺

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1.我挑了2条刚刚离开水面最欢腾的鲫鱼。

2.新鲜的豆腐1块。

3.豆腐切成块。

4.小葱切成花。

5.鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上,腌至半个小时,控干水分待用。经过这样的处理,煎炸的时候鱼不易粘锅,也不易碎。  锅置在电磁炉上;用姜擦锅防止鱼粘锅,  先将锅预热了,  倒进新油爆香生姜片,缓缓放进鲫鱼两面煎一下。

6.煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。鱼肉受热后迅速收缩,不会把肉或者皮粘到锅上,随着油温的慢慢升起,晃动炒锅,最好用手提着鲫鱼;可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。加入料酒避腥味。

7.加入三杯开水。

8.用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁。

9.汤汁更浓更白时放进豆腐。

10.切好的葱段撒进汤里。

11.这时可以关火加入1勺盐。

12.撒进胡椒粉增香。鸡粉调味料自己选择放入。也可不放。

小窍门&温馨提示

1.锅中放油爆香生姜片,下入鲫鱼两面煎一下。
2.如果喜欢清清爽爽的汤汁,就一直用小火,这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁;继续有中火熬制,直到把鲫鱼的蛋白质煮出来。鲫鱼如果不是活的,还可加一小勺白醋,煮3-5分钟就可以了,注意不要先放盐,盐放早了鲫鱼汤就不甜了。


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